В каком магазине можно посмотреть серверное оборудование. чтобы подобрать его по нужной нам конфигурации? Есть такие варианты?

Покупать сервер сразу в сборке не хочется может не подойти.

Обратитесь в компанию "АРБАЙТ", у них сможете найти качественный сервер https://arbyte.ru/products/iz-reestra-minpromtorga/servery-reestr/arbyte-alkazar-d16-g6-2s/ , который наверняка вас устроит по своим характеристикам. Мы именно там заказывали, работает исправно, без технических проблем.